Pasta med mangold …

Pasta med mangold, parmesan och valnötter

• 500 g spaghetti
• 4 klyfta vitlök
• 50 g smör
• 100 g mangold
• salt
• peppar
• 65 g spenat
• 0,25 kruka gräslök
• 1 dl valnötter
• 50 g parmesanost
• 2 msk olivolja
• 0,5 citron

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av pastan och spara ca 1 dl av kokvattnet.
2. Skiva vitlöken tunt och hacka mangold grovt. Hacka gräslök och grovhacka valnötterna. Riv parmesanen.
3. Sätt en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olja. Stek vitlök sakta i 3 minuter.
4. Tillsätt smöret, höj värmen, tillsätt mangold, salt och peppar. Stek i 1 minut.
5. Tillsätt spenaten och stek ytterligare 1 minut.
6. Tillsätt spagettin i stekpannan samt pastavattnet, låt det koka ihop i 2-3 minuter.
7. Ta stekpannan från värmen, tillsätt hälften av parmesanen och blanda runt.
8. Servera med gräslök, nötterna och resten av parmesanosten på toppen och med citron på sidan.