Surtanten:
”Fermentera eget te!
Nu är det hög tid att plocka rallarros och fermentera till höstens alla testunder! Smaken blir lätt fermenterad, lite fruktig och ligger mellan grönt och svart i intensitet. Otroligt gott och kan det bli mer närproducerat än att ta tillvara ett ogräs?
Gör så här:
🍵 Repa de gröna bladen från rallarros (även känd som mjölke/mjölkört). Det är bara att dra längs med stammen och låta plantan stå kvar.
🍵 Krama och rulla bladen mellan handflatorna så bladen knäcks och växtsaften kommer fram.
🍵 Packa bladen HÅRT i en plastpåse, sug ut luften, förslut med påsklämma (eller använd vakuumpåse) och låt ligga varmt (t ex ovanpå kylskåpet) och mörkt i tre dagar. Under tiden kommer det att börja dofta fruktigt och lite som ensilage och påsen kan svälla upp av koldioxidbildning.
🍵 Sprid sedan ut bladen luftigt på en bricka och låt torka tills de är knastertorra.
🍵 Förvara mörkt och torrt. Brygg som vanligt te.Har du testat rallarroste?”
Höns-Märtas ... 