fruktkaka · recept

Fruktkaka …

Saftig kaka som bör ligga någon dag innan den skärs i bitar.

Ugnstemp 150 grader C

Ingredienser:

200 g smör

2½ dl socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 dl russin

1 påse hackad suckat (à 35 g)

1 påse hackade, syltade apelsinskal (à 60 g)

10-15 röda cocktailbär

Gör så här:

Lussekatter…

ca 48 stycken

Ingredienser:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 dl socker (1,5 dl om du inte tar Kesella)

1 g saffran (2 paket)

ca 1,5 liter vetemjöl (1,4 liter om du inte tar Kesella i degen)

1 ägg (om du har Kesella i degen)

250 g Kesella

russin

Gör så här:

Smält smöret och ljumma mjölken i det till 37 grader C.
Smula ner jästen i degbunke och späd med degspadet så jästen löser upp sig.
Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, stött saffran, Kesella, ägg och det mesta av mjölet (degen får inte bli stabbig. Hellre något lös). Jag brukar sätta i russin i degen blandade med lite av mjölet, efter tycke och smak.
Arbeta degen till den släpper bunkens kanter.
Strö på lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek eller ca 1 tim.
Dela degen i fyra delar och varje del i 12 delar och rulla lussekatter.
Låt jäsa.
Grädda i mitten av 250 graders ugn i ca 8-10 minuter (till de ser gräddade ut).
Låt lussekatterna svalna på brödgaller under bakduk.

Ur rutiga kokboken. Följande recept ger ca 2,5 liter lingonsylt.

2 kg lingon

(3-4 dl vatten)

12 dl socker

Rensa och skölj bären (om de inte redan är detta).
Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten (jag har provat med bara någon enstaka matsked vatten, har haft väldigt vattniga bär?).
Hetta upp långsamt och låt sjuda på svag värme och försiktigt i 15-20 minuter. Skaka hellre grytan än rör om medan den kokar. Dvs rör inte i onödan.
Ta grytan från värmen och tillsätt sockret. Rör då och då till det löst sig.
Skumma och häll upp sylten på väl rengjorda burkar. Skruva på locket och låt sylten svalna upp och ner.